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一面墙绘作品带你领略传统酿酒文化

2019-11-15 22:50


传统酿酒图墙绘

在国内酒文化可以说是源远流长,自杜康造酒开始,已经有几千年的历史了。经过不断的发展演变,很早就形成一套酒文化。传统的古代技术是如何酿造酒的?一面手绘绘制的墙绘作品带你领略传统酿酒流程和文化。
中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。据有关资料记载,地球上最早的酒,是落地的野果自然发酵而成的。所以,我们可以这样认为,酒的出现,不是人类的发明,而是天工的造化。

 
传统酿酒图墙绘

目光随传统酿酒图墙绘作品游走,我们渐渐了解到酿酒流程的复杂,包含小型勾兑 、大型勾兑 、高温馏酒以及识别 、防伪等一系列复杂的制作流程……
 
传统酿酒图墙绘
 
古法酿造技术过于复杂,越来越多的酿酒商选择利用古老的技术来结合现代设备酿造酒,酿酒的流程及工艺大致如下:
一。酿酒使用的酒曲。
用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候,都要剥上几百斤,是特别辛苦的。
二。发酵。
传统的制酒工艺需要4个大步骤,如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤,可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒,工艺流程特别的复杂。

酿酒图墙绘

三。发酵酒与麸皮混合。
把发酵的酒原料放在地上,搅拌到熟糠壳中。把它搅匀,与熟糠壳完全的混合。在蒸煮过程中,搅拌熟糠,然后增加酒的透气性,避免太粘出不来酒。
四。蒸馏。
传统的方法,采用木甑蒸酒。首先,把锅底装满水,把水烧开之后,放上木甑,然后把发酵的酒料倒进锅里,然后把天锅盖上,把冷却水倒进天锅里。当里面热的酒碰到锅底的时候,就成为液体,然后流出来。然后在天锅里面加上冷水,天锅里面的冷水要一刻不停的换,保持在35摄氏度以下。现在,除了一些农村地方,一些传统制酒商都是采用这种方法制造酒,一般在车间里面,大中型酒企业,更愿意使用现代蒸馏设备结合传统的古法技术制造美酒。
 
酿酒图墙绘

 

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